Obszar zakupów w latach 90-tych i początku naszego wieku nie był postrzegany jako działalność najbardziej istotna z punktu widzenia przedsiębiorstwa. Była to jedna z wielu funkcji, którą należy realizować poprzez zakres działalności operacyjnej a nie strategicznej.
Zgodnie z przyjętą przez Główny Urząd Statystyczny klasyfikacją przemysłu spożywczego, do tego rodzaju działalności gospodarczej zalicza się prawie 20 branż. O znaczeniu tej gałęzi polskiej gospodarki świadczyć może fakt, że produkcja sprzedana artykułów spożywczych, napojów oraz tytoniu stanowi ok. 20% sprzedaży ogółu produkcji wytworzonej w Polsce. Co więcej, w branży spożywczej znajduje zatrudnienie ok. 17% ogółu pracujących w przemyśle.
Zarządzanie poziomem zapasów jest często sensem istnienia łańcuchu dostaw, powodem, dla którego zwraca się na nie tak dużą uwagę. Zainteresowanie zmniejszeniem poziomu zapasów w całym łańcuchu dostaw wynika z ich udziału w kosztach prowadzenia działalności gospodarczej.
Z zaopatrzeniem mamy do czynienia praktycznie wszędzie, od zastosowania w życiu prywatnym po życie zawodowe, np. zamówienie materiałów biurowych. Zaopatrzenie w przedsiębiorstwach jest jednak procesem o wiele bardziej złożonym i skomplikowanym, wymagającym większego zasobu wiedzy, jest też prowadzone na większą skalę.
Metody oceny i wyboru dostawców w przedsiębiorstwie - studium przypadku - cz. 1
Metody oceny i wyboru dostawców w przedsiębiorstwie - studium przypadku - cz. 2
Metody oceny i wyboru dostawców w przedsiębiorstwie - studium przypadku - cz. 3
Z kolei w tabeli 4 ("Logistyka" nr 5/2012, s. 23 - przyp. red.) przedstawiono wyniki dla badanej metody oceny i wyboru dostawców. Wykorzystane metody poprzez różnorodność oraz złożoność sposobu obliczeń dają wysoce miarodajne wyniki.
Metody oceny i wyboru dostawców w przedsiębiorstwie - studium przypadku - cz. 1
Metody oceny i wyboru dostawców w przedsiębiorstwie - studium przypadku - cz. 2
Metody oceny i wyboru dostawców w przedsiębiorstwie - studium przypadku - cz. 4
Z kolei ocena procentowa pozwala zakwalifikować dostawcę do kategorii dostawców kwalifikowanych, rezerwowych lub całkowicie wykluczyć kandydata z rozważań. Przykładowy podział na kategorie oceny dostawców można znaleźć między innymi w [42].
Metody oceny i wyboru dostawców w przedsiębiorstwie - studium przypadku - cz. 1
Metody oceny i wyboru dostawców w przedsiębiorstwie - studium przypadku - cz. 3
Metody oceny i wyboru dostawców w przedsiębiorstwie - studium przypadku - cz. 4
Również inne spojrzenie zaproponowano w pracy [18]. Autor skupia się tu na omówieniu siedmiu metodologii oceny i wyboru dostawcy:
Metody oceny i wyboru dostawców w przedsiębiorstwie - studium przypadku - cz. 2
Metody oceny i wyboru dostawców w przedsiębiorstwie - studium przypadku - cz. 3
Metody oceny i wyboru dostawców w przedsiębiorstwie - studium przypadku - cz. 4
Efektywność łańcucha dostaw nie może być rozpatrywana bez uwzględnienia jednego z jego kluczowych elementów - funkcji zakupowych. Wiąże się to z faktem, iż decyzje zakupowe wpływają na koszty materiałowe, osiągane zyski, możliwość zastosowania logistycznych koncepcji zarządzania, jak na przykład JiT czy outsourcingu.