Ocena i analiza wybranych metod zarządzania zapasami na przykładzie przedsiębiorstwa XYZ.

Witam,
Zamierzam napisać pracę magisterską na powyższy temat. Chciałbym się w niej skupić przede wszystkim na metodzie ABC, ewentualnie wzbogacić ją o XYZ. Po długich tygodniach udało mi się ustawić spotkanie z przedstawicielem jednej cukierni na przyszły tydzień w sprawie danych do pracy. Teraz moje pytanie. O jakie dane konkretnie poprosić. Generalnie bardzo ciężko jest wydobyć z jakiejkolwiek firmy dane, ale spróbuję.
Rozumiem że wielkość zapasów (ilość), ich cena, sprzedaż w danym okresie czasu (kwartał wystarczy?), ale co jeszcze?

Z góry dzięki za wszelką pomoc

Jestem po rozmowie w właścicielem firmy i powiedział że jest z jego strony zgoda na wszystkie dane jakie zapytałem czyli:

Do metod ABC/XYZ:
• zapotrzebowanie tygodniowe/miesięczne
• cena jednostkowa

Dane do metody optymalnej wielkości zamówienia (EOQ):
 Koszt utrzymania zapasów
• przeciętna wielkość zapasów
• jednostkowy koszt utrzymania zapasów

 Koszt wytworzenia zapasów:
• wielkość zamówienia
• prognoza rocznego popytu (można przeprowadzić symulacje na podstawie zapotrzebowania np. miesięcznego)
• koszt zakupu przykładowej partii dostawy


Czy macie jeszcze pomysł jaką metodę mógłbym wykorzystać i dołączyć do mojej pracy? Fajnie by było gdybym wykorzystał na podstawie danych 3 metody do zarządzania zapasami.

Witam,

punktem wyjścia może być np. definicja udostępniona na portalu:
- reguły (modele) decyzji w zarządzaniu zapasami.

Wiedzę można poszerzyć poprzez zapoznanie się z literaturą przedmiotu:
- S. Krzyżaniak, Podstawy zarządzania zapasami w przykładach, wyd. IV, Poznań 2008,
- S. Krzyżaniak, P. Cyplik, Zapasy i magazynowanie. T. I - Zapasy, wyd. II, Poznań 2008,
- Zarządzanie zapasami i łańcuchem dostaw, pod red. A. Szymonika, Warszawa 2013,
- Krzyżaniak S., Niemczyk A., Majewski J., Andrzejczyk P., Organizacja i monitorowanie procesów magazynowych, ILiM, Poznań 2013.
Mogę też polecić cykl artykułów Stanisława Krzyżaniaka pt. Między teorią a praktyką zarządzania zapasami.

Pozdrawiam
ŁP