Dlaczego warto stosować rozwiązania oparte o standardy GS1 w zakresie identyfikowalności?
- Grzegorz Sokołowski
- Kategoria: Wieści z GS1
Traceability, znane w nomenklaturze polskich przepisów i norm jako identyfikowalność, to zdolność śledzenia (odtworzenia historii) przepływu dóbr w łańcuchach i sieciach dostaw wraz z rejestracją parametrów identyfikujących te dobra oraz wszystkie lokalizacje objęte przepływem. Zapewnienie bezpieczeństwa dostarczanych na rynek produktów wiąże się z rejestrowaniem i gromadzeniem danych na ich temat na każdym etapie łańcucha dostaw żywności, a więc na poziomie każdego z przedsiębiorstw biorących udział w tym łańcuchu.
Słowo wstępu...
Na przestrzeni kilku ostatnich lat coraz częściej docierają do nas informacje medialne na temat awaryjnych wycofań niebezpiecznych produktów znajdujących się na rynku. Wystarczy wspomnieć o niedawnej "aferze alkoholowej", mięsnej (zafałszowane mięso wołowe) czy nieco wcześniejszych: solnej i jajecznej.
Za śledzenie pochodzenia żywności odpowiedzialni są wszyscy uczestnicy łańcucha dostaw - dostawcy, producenci, dystrybutorzy, sieci detaliczne, sklepy, ale również firmy transportowe i operatorzy logistyczni, ponieważ w każdym miejscu łańcucha może dojść do zakażenia lub zepsucia żywności. Istotą śledzenia ruchu i pochodzenia (ang. traceability) jest możliwość monitorowania danego produktu (partii produkcyjnej) na każdym etapie łańcucha dostaw, czyli możliwość uzyskania danych z poprzedniego etapu łańcucha (od kogo i co otrzymano) i jednocześnie dostarczenia informacji do następnego etapu (do kogo i co wysłano).
Przepisy nakładają na podmioty obowiązek wycofania wyrobów spożywczych niezgodnych z wymaganiami bezpieczeństwa oraz powiadamianie o tym fakcie właściwych władz. W przypadku, gdy produkt mógł już dotrzeć do konsumenta, podmiot ma obowiązek go o tym poinformować i w razie konieczności odebrać.
Z punktu widzenia legislacji najważniejsze regulacje prawne dotyczące traceability można znaleźć w Ustawie z 25 sierpnia 2006 r. o bezpieczeństwie żywności i żywienia, a w odniesieniu do prawa UE - w Rozporządzeniu WE 178/2002. Poza tym, najważniejsze wymagania prawne, które już obowiązują, to:
- Rozporządzenie UE 1224/2009 i rozporządzenie wykonawcze 404/2011 dla branży rybnej, które wprowadziło obowiązek związany z traceability od 1 stycznia 2013 roku,
- Rozporządzenie UE 1223/2009 dla branży kosmetycznej, które zaczęło obowiązywać od lipca 2013 roku.
Artykuł zawiera 8870 znaków.
Źródło: Czasopismo Logistyka 4/2013