Identyfikacja pochodzenia produktów żywnościowych na przykładzie polskiego łańcucha dostaw
- Agnieszka Bezat, Sebastian Jarzębowski
- Kategoria: Logistyka
W ciągu ostatnich lat miało miejsce wiele afer żywnościowych, które obniżyły poziom ochrony oraz zmniejszyły zaufanie konsumenta do jakości żywności. Wynikiem tych wydarzeń było pojawienie się licznych regulacji europejskich, między innymi: Regulacja nr 178/2002 oraz Regulacja nr 1935/2004, których zadaniem jest wprowadzenie jednolitych w całej Europie wymagań w stosunku do bezpieczeństwa żywności.
W wielu branżach, wraz z rosnącymi wymaganiami konsumentów, ale również tymi ze strony prawodawców, na znaczeniu zaczęła coraz bardziej zyskiwać identyfikowalność pochodzenia produktów. Kilka lat temu śledzenie w dół i w górę łańcucha dostaw (z ang. tracking & tracing - T&T) było opcjonalne, natomiast dziś ma to obowiązkowy charakter.
Poza tym, gdy producenci rolni chcą stać się dostawcami dla bardziej wymagającego rynku detalicznego, zarówno globalnego, jak i lokalnego, muszą przystosować się do wymagań, jakie na nim panują. Swój wkład w nasilanie tych zależności ma również strona legislacyjna. Regulacja 178/2002, poprzez wymóg zbierania szczegółowych danych odnośnie produktu, gwarantuje kompleksowe śledzenie pochodzenia żywności na każdym etapie łańcucha dostaw. Przedsiębiorstwa są zobowiązane nie tylko do zagwarantowania śledzenia swoich produktów, lecz także do wycofywania produktów zagrożonych (z ang. Products recall actions). W ten sposób możliwe jest śledzenie żywności od producenta poprzez przemysł i pośredników logistycznych, aż do konsumenta. (...)
Artykuł zawiera 24580 znaków.
Źródło: Czasopismo Logistyka