Logistyka produkcji w firmie wytwarzającej wyroby o krótkim okresie trwałości

Dobrą ilustracją mogą być tu przedsiębiorstwa branży piekarskiej, w której surowce, półprodukty, a zwłaszcza wyroby gotowe charakteryzują się krótkim okresem przydatności do spożycia ze względu na zachodzące w nich procesy biochemiczne, mikrobiologiczne oraz fizyczne. Jakość pieczywa w chwili jego użytkowania przez klienta zależy od ścisłego przestrzegania technologii i organizacji przebiegu produkcji oraz od zaopatrzenia surowcowego, dystrybucji. Proces produkcji wyrobów piekarskich w poszczególnych zakładach jest podobny. Różnice dotyczą przede wszystkim udziału pracy ręcznej, wydajności urządzeń albo struktury asortymentowej wyrobów.

Artykuł pochodzi z czasopisma "Logistyka".

Cały artykuł jest dostępny poniżej w formacie PDF.