Nowa analiza dziewięciu testów pozbiorczych przeprowadzonych w Europie pokazuje, że pozbiorcza technologia Vidre+ wydłuża okres przydatności handlowej winogron deserowych o około 35%. Poprawie ulegają wygląd osadek, integralność jagód oraz parametry jakości związane z gniciem.
Istotna różnica dla światowej branży winogron
W międzynarodowej branży winogron deserowych utrzymanie świeżości owoców na drodze z winnicy na półkę w supermarkecie od lat pozostaje jednym z największych wyzwań okresu pozbiorczego. Winogrona często pokonują tysiące kilometrów i spędzają tygodnie w chłodniach, transporcie chłodniczym i kanałach dystrybucji, zanim trafią do konsumentów.
Nawet w starannie kontrolowanych warunkach pogorszenie jakości może obniżyć wartość handlową owoców. Brunatniejące osadki, uszkodzone i odpadające od grona jagody oraz gnicie wywołane przez grzyby mogą zniechęcać konsumentów, a w efekcie prowadzić do odrzucania dostaw, przecen w sklepach i marnowania żywności.
Vidre+ firmy Fresh Inset to technologia wydłużająca świeżość, która poszerza możliwości stosowania 1-MCP – również tam, gdzie konwencjonalne metody zabiegów pozbiorczych okazywały się trudne do wdrożenia lub niepraktyczne. Zaprojektowane z myślą o integracji w całym łańcuchu dostaw świeżych owoców i warzyw – od gospodarstw producentów i pakowni po opakowania detaliczne – rozwiązanie zapewnia elastyczne i łatwe w stosowaniu podejście do kontroli etylenu w szerokiej gamie upraw. W przeciwieństwie do tradycyjnych metod aplikacji 1-MCP, które często wymagają specjalistycznej infrastruktury lub kontrolowanych warunków przeprowadzania zabiegu, Vidre+ można umieścić bezpośrednio w istniejących formatach opakowań – w postaci naklejki, etykiety lub nadruku.
Opublikowana właśnie analiza Fresh Inset wskazuje, że technologia Vidre+® może pomóc sprostać tym wyzwaniom. Zgodnie z najnowszym studium przypadku firmy dotyczącym winogron naklejki Vidre+ wydłużyły okres przydatności handlowej owoców średnio o 4,95 dnia, czyli o około 35% w porównaniu z próbą kontrolną.
Wyniki opierają się na dziewięciu testach pozbiorczych przeprowadzonych we Włoszech, w Grecji, Hiszpanii i Wielkiej Brytanii, które objęły 38 wariantów naklejek Vidre+ i 354 porównania jakości w parach próbek.
Wyniki wskazują na potencjalne korzyści dla międzynarodowego łańcucha dostaw świeżych owoców i warzyw, w którym nawet stosunkowo niewielkie wydłużenie okresu przydatności handlowej może dać cenny dodatkowy czas na transport, dystrybucję i sprzedaż detaliczną.
W przypadku winogron pięć dodatkowych dni to bardzo dużo. Może to przesądzić o tym, czy owoce zostaną sprzedane po pełnej cenie, czy trzeba będzie je przecenić. Otwiera to też drogę do bardziej odległych rynków. Testowaliśmy Vidre+ na różnych odmianach, w różnych warunkach przechowywania i formatach opakowań, bo właśnie z taką rzeczywistością producenci, pakownie i sieci handlowe mierzą się na co dzień.
– mówi Krzysztof Czaplicki, współzałożyciel i CSO Fresh Inset.
Co wykazały testy: mocniejsze osadki, mniej gnicia i lepsza integralność jagód
W analizie Fresh Inset przyjrzano się kilku parametrom jakości winogron, które mają największe znaczenie handlowe, w tym brunatnieniu osadek, gniciu wywołanemu przez grzyby, osypywaniu się jagód oraz uszkodzeniom mechanicznym. Wyniki wskazują na poprawę we wszystkich trzech głównych ocenianych kategoriach jakości.
Brunatnienie osadek: 5,6 dnia więcej (+35%)
Zielone, zdrowo wyglądające osadki to jeden z najbardziej widocznych sygnałów świeżości winogron. Nawet jeśli jagody wciąż nadają się do spożycia, brązowe lub zaschnięte osadki mogą obniżać jakość owoców w oczach klientów. W całym programie testów zastosowanie Vidre+ opóźniło osiągnięcie takiego samego poziomu brunatnienia osadek średnio o 5,6 dnia w porównaniu z próbą kontrolną.
Dla sieci handlowych dłuższe utrzymanie zielonej barwy osadek może pomóc zachować atrakcyjność owoców na półce i ograniczyć konieczność przedwczesnych przecen.
Osypywanie się i uszkodzenia jagód: 10,5 dnia więcej (+65%)
Największą poprawę wykazały obliczenia dla osypywania się i uszkodzeń jagód.
Naklejki Vidre+ wydłużyły czas do osiągnięcia takiego samego poziomu pogorszenia jakości w tym zakresie średnio o 10,5 dnia, co oznacza poprawę o 65% w porównaniu z próbami kontrolnymi.
Osypywanie się jagód, czyli odpadanie pojedynczych owoców od grona, jest szczególnie uciążliwe podczas przeładunku, transportu i ekspozycji w sklepie. Luźne lub uszkodzone jagody mogą obniżyć jakość wizualną całego opakowania, dlatego ten wynik ma szczególne znaczenie dla pakowni i sieci handlowych obsługujących winogrona w rozbudowanych systemach dystrybucji.
Pogorszenie jakości związane z gniciem: 4,8 dnia więcej (+28%)
W testach oceniano również parametry jakości związane z gniciem wywołanym przez grzyby, m.in. Botrytis cinerea i gatunki z rodzaju Mucor. Naklejki Vidre+ wydłużyły czas do osiągnięcia takiego samego poziomu pogorszenia jakości związanego z gniciem średnio o 4,8 dnia, czyli o 28%. Dla eksporterów i dystrybutorów opóźnienie widocznych oznak pogorszenia jakości może oznaczać większą elastyczność przy długotrwałym przechowywaniu i transporcie.
Od europejskich winnic do międzynarodowych łańcuchów dostaw
Program badawczy objął kilka ważnych handlowo odmian winogron deserowych, m.in. Italia, Soultanina, Aledo, Dominga i Sweet Celebration. Testy prowadzono w zróżnicowanych warunkach pozbiorczych, uwzględniających różne okresy przechowywania, temperatury i formaty opakowań. Badacze oceniali winogrona pakowane w standardowe skrzynki, w folie nieperforowane i perforowane oraz w detaliczne pojemniki owinięte folią typu flow-pack.
To zróżnicowanie ma znaczenie, ponieważ jakość winogron zależy nie tylko od odmiany. Rodzaj opakowania, czas przechowywania, kontrola temperatury i warunki dystrybucji – wszystkie te czynniki wpływają na tempo, w jakim owoce tracą jakość po zbiorze.
Choć testy przeprowadzono w Europie, ich wyniki mogą mieć znaczenie dla regionów uprawy i eksportu winogron na całym świecie. Czołowi eksporterzy, tacy jak Peru, Chile, Republika Południowej Afryki i Indie, mierzą się z podobnym wyzwaniem: jak dostarczać atrakcyjne, wysokiej jakości winogrona na odległe rynki. Dla tych branż technologie pozbiorcze pozwalające dłużej utrzymać jakość handlową owoców mogą oznaczać większą elastyczność w logistyce eksportowej.
Co pięć dodatkowych dni może oznaczać dla producentów, pakowni i sieci handlowych
Producentom i eksporterom winogron dłuższy okres przydatności handlowej może dać większą swobodę w planowaniu zbiorów, zarządzaniu przechowywaniem w chłodniach i organizacji wysyłek międzynarodowych. Może to być szczególnie cenne, gdy w łańcuchu dostaw pojawiają się opóźnienia lub gdy eksporterzy muszą koordynować dostawy na wiele rynków.
Z perspektywy pakowni lepsza integralność jagód i opóźnione brunatnienie osadek mogą pomóc utrzymać jakość owoców podczas przeładunku, przechowywania i dystrybucji. Technologia może też pozwolić na dłuższe utrzymanie jakości handlowej bez zasadniczych zmian w sposobie prezentacji produktu.
W przypadku sieci handlowych potencjalne korzyści są ściśle związane z wyglądem produktu, jego dostępnością na półce i zarządzaniem zapasami. Winogrona to kategoria świeżych owoców, którą klienci oceniają przede wszystkim wzrokowo – często po kolorze osadek, jędrności jagód i ogólnym stanie grona. Dłuższe utrzymanie tych cech może pomóc sieciom oferować bardziej wyrównaną jakość, a przy tym ograniczyć odrzucanie produktów i ich marnowanie.
W szerszej perspektywie wyniki wpisują się w rosnące wysiłki branży na rzecz ograniczania strat żywności i efektywniejszego wykorzystania zasobów w łańcuchach dostaw świeżych owoców i warzyw. Dłuższy okres przydatności handlowej nie gwarantuje automatycznie mniejszego marnowania żywności, ale może stworzyć dodatkowe możliwości sprzedaży owoców, zanim ich jakość spadnie poniżej poziomu akceptowalnego w handlu.
Fresh Inset podaje ostrożny szacunek łącznej względnej poprawy na poziomie około 35%, choć w zależności od metody uśredniania wyniki mieściły się w przedziale od 33% do 40%.
Odnotowana poprawa wyglądu osadek, integralności jagód i parametrów jakości związanych z gniciem sugeruje, że technologia może wpływać na kilka czynników decydujących o tym, czy winogrona pozostają akceptowalne handlowo.
Najważniejszy wniosek z najnowszego raportu Fresh Inset jest jasny: w analizowanych testach europejskich winogrona z Vidre+ zachowywały porównywalną jakość handlową o około pięć dni dłużej.
W globalnej branży, w której świeżość bezpośrednio przekłada się na wartość handlową, te dodatkowe dni mogą stać się istotną przewagą konkurencyjną.
Źródło: Fresh Inset