Przepływ towarowy konkretnego produktu lub grupy produktów, wyrażony w kategoriach ilościowych lub finansowych. Przepływ ten można przedstawić za pomocą następującej formuły:
OS + I - O = CS
OS = zapas na początku okresu (zapas otwarcia),
I = całość wpływających towarów w tym okresie,
O = całość towarów wypływających w tym okresie,
CS = zapas na koniec okresu (zapas zamknięcia).