Skala działania a rozwiązania w zakresie magazynowania i transportu w przedsiębiorstwach przetwórstwa mleka

W artykule przedstawiono wybrane rozwiązania organizacyjno-techniczne w zakresie magazynowania i transportu w polskich przedsiębiorstwach przetwórstwa mleka. Poziom organizacji wybranych obszarów logistyki oceniono w zależności od wielkości przedsiębiorstw mleczarskich. Badane obiekty sklasyfikowano jako mikro&małe (do 49 pracowników), średnie (50-249 pracowników) oraz duże (powyżej 250 pracowników).

Uzyskane wyniki badań pozwalają stwierdzić, że logistyka w przedsiębiorstwach przetwórstwa mleka jest na dość niskim poziomie – o czym świadczy chociażby dość duży odsetek przedsiębiorstw bez wyodrębnionego działu logistyki, nieracjonalizujących tras i ładowności środków transportu, czy nie dokonujących pomiaru poziomu obsługi klientów. Najbardziej zaawansowane rozwiązania w zakresie logistyki posiadają duże przedsiębiorstwa mleczarskie, w których m.in. najczęściej funkcjonują odrębne działy logistyki oraz najczęściej korzysta się z outsourcingu usług magazynowych i transportowych.
1. WPROWADZENIE
Przedsiębiorstwa agrobiznesu funkcjonujące na wolnym rynku, tak jak przedsiębiorstwa innych branż poszukują źródeł przewagi konkurencyjnej i wyższych zysków. Jednym ze sposobów umocnienia pozycji rynkowej może być optymalizowanie przepływów materiałowo – informacyjnych wewnątrz przedsiębiorstwa, jak i w całym łańcuchu dostaw, co powinno skutkować obniżeniem kosztów działalności [Wajszczuk K., Wawrzynowicz J., 2011]. Szansa na ekspansję polskich produktów rolno-spożywczych na rynkach UE zależy również od elastycznego dostosowywania się całych agrołańcuchów logistycznych do zmieniających się warunków otoczenia i stosowania najnowszych systemów, to jest CRM, SCM czy eBiznesu.
Innym sposobem zdobycia przewagi konkurencyjnej może być spełnienie wymagań klientów co w przypadku produktów świeżych ma istotne znaczenie. Wysoka jakość produktów spożywczych jest przede wszystkim zapewniana poprzez odpowiedni transport oraz warunki przechowywania [Klepacki B., Rokicki T., 2011]. Biorąc pod uwagę jakość i bezpieczeństwo żywności istotnym zagadnieniem jest również identyfikacja pochodzenia surowców i produktów rolno-spożywczych (z ang. traceability). Stosowanie traceability umożliwia śledzenie przepływu partii towarów od produkcji pierwotnej aż do konsumentów końcowych i w odwrotnym kierunku. (…)

Skala działania a rozwiązania w zakresie magazynowania i transportu w przedsiębiorstwach przetwórstwa mleka – plik PDF do pobrania